桑椹嫩时色青，味酸，熟后变为黑紫色，味甜汁多。含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣酸、苹果酸、钙、磷、铁等矿物质。它对防衰润肤确有疗效。桑椹还具有补血功效，血虚体弱者适宜食用。