陈朝明 新加坡中医学院客座教授，江苏省针灸学会常务理事，南京市中医院针灸科副主任医师

　　王 挺 南京市养生康复学会主任委员，南京市中医院金陵名医馆主任，南京市中医院副主任医师

　　早餐　绝对不节食　一定要吃饱

　　早晨为了赶着送孩子上学和自己上班，同时为了减肥，不少人选择放弃早餐。这是绝对错误的。每天早晨7点~9点，这个时候是人体脾胃功能启动的阶段，此时胆汁也开始进入分泌旺盛期，如果不吃早餐是要损害这些器官的功能和健康，胆结石就是不吃早餐的典型后遗症，胃病也是从这个坏习惯开始的。

　　早餐的另外一个功能就是提供人一天摄取热量的大头，早餐吃不好，中晚餐再怎么吃都有可能发胖，所以不但不能节食，而且还要吃饱吃好。

　　建议食谱

　　主食：米粥、面包、馒头等米面类食物，鸡蛋也是不错的选择，但不要超过两个。

　　饮料：豆浆、牛奶、酸奶等喝上一杯很养生。

　　蔬果：西红柿、香蕉、苹果等吃上一个可以保证维生素的均衡。

　　上午饮品：早餐吃饱了，不少人选择喝大量的茶水来消除可能造成的脂肪堆积，其实这样做并不利于减肥，一方面茶水冲淡胃液，另一方面，并不是所有的茶都能消除脂肪，如茉莉、菊花等花茶就不具备这样的功效。建议上午可以适当喝一点发酵或者半发酵的茶，如普洱、乌龙、铁观音、红茶等。

　　需要注意的是不要喝过量，控制在500~600毫升即可，一般来说就是两茶杯水。而且茶叶也不要放太多，太多的茶叶容易造成茶碱在体内蓄积形成结石。茶叶的量最好控制在10克，即乌龙茶的一个小包装袋大小。

　　午餐　饭前喝碗汤 只吃七成饱

　　广东人饭前喝碗汤是非常不错的生活习惯，从广东胖子不多见，就可以看出这是非常好的减肥妙招。饭前喝碗汤不仅增加营养，而且利用汤水把胃先占去一部分空间，实际吃的东西就少了。那就让我们也在饭前喝碗汤，其实这个汤也没有什么讲究，米汤、面汤、菜汤……什么汤都可以，惟独一点，油太重的汤少喝，清汤是最佳选择。

　　吃午餐的时候也没有什么特别的忌讳，米饭、馒头都能吃，鸡鸭鱼蛋也不拒绝，惟独需要注意的就是只吃七分饱。这样也是为了午饭以后可以更好地休息，吃太多影响休息。

　　建议食谱

　　主食：米饭、馒头、面条都可以，但是最好只吃一小碗。

　　菜肴：蔬菜不仅增加营养的摄入，而且不会发胖哦，多吃一点没有关系；鸡鸭鱼蛋也可以吃。

　　水果：不建议饭后吃水果，同样不利于饭后口腔的休息，造成牙齿疾病。

　　下午饮品：吃完午餐之后也是不建议立即喝茶的，饭后一个小时才可以考虑喝茶。在茶叶的选择上建议与上午的有所区别，这样可以组合发挥茶叶去脂的功效，喝茶的数量也建议在500~600毫升左右，即两茶杯水。如果有失眠症状的人，下午便可以喝白开水，这样不影响晚上的睡眠。

　　晚餐　主食少吃点 蔬菜当主角

　　晚餐是目前都市人一天当中吃得最丰盛的一餐，在单位凑合了一天，晚上回到家中也确实应该犒劳一下自己，不过从控制小肚子的角度出发，晚餐建议少吃米面等淀粉类主食。

　　晚餐的饭桌上，蔬菜、鸡蛋、鱼和瘦肉应该成为主角，一碗菌类煲成的汤也是减少主食不错的选择。

　　此外，晚上八点以后是建议不要再吃任何主食的，这个时候再吃主食不容易消化，最容易造成脂肪在腹部的堆积，还会诱发胃部的疾病。

　　有不少人反映，按照健康食谱吃，晚上特别容易感觉饿。这是早期身体出现了不适应的症状，如果不吃东西，人感到相当难受。喝杯牛奶或者吃点豆腐干等豆制品，便可以解决肚子饿的问题，要记住不要吃多呦，缓解一下饿就可以啦。经过一个月左右的时间，身体适应了，晚上便很少感觉到饿了。

　　建议食谱

　　主食：尽量少吃，可以用蒸红薯、蒸南瓜来代替，营养健康的选择。

　　菜肴：蔬菜、鸡蛋、鱼、瘦肉都可以吃，但是一定要少油，最好不用动物油来烹饪。

　　水果：苹果、梨、柚子都是可以考虑的对象。

　　健康时报已刊登文章（更多文章请到www.jksb.com.cn查询）：

　　2007-10-29 10版《管住嘴才能减肚子》

　　2007-08-16 10版《40岁男人减腹看体型》

　　总体原则

　　男人四十，这个时候大多事业稳固，基本上都从事办公室工作，“站得少，坐得多，运动少，应酬多”是他们的通行生活方式。久而久之，将军肚便一天天大了起来，腰腹也随之渐渐变得浑圆了。

　　要想通过饮食来达到瘦腰、控制小肚子出现的目的，其实就是在吃饭的时候，控制米面等淀粉类食物的摄取，但绝对不是拒绝米面，而是分时候吃和吃多少有讲究。

　　现在不少四十的男人都感慨，减肥不容易，又是节食又是运动，把自己折腾得够戗，好不容易减去一点体重，可感觉生活的乐趣却少了好多。其实控制体重，特别是减少小肚子出现的机会也很简单，就是每天吃好三顿饭。

　　特别提示

　　饭后半小时喝点醋

　　四十岁左右的男人，各种各样的应酬是少不了的，热量很容易超标。不妨在午饭和晚饭后的半个小时内喝点果醋，大概300毫升左右，就是一水杯的量。这样就可以在一定程度上减少小肚子出现的几率。

　　喝果醋最大的好处就是可以促进消化，让过多摄入的食物尽快从体内分解排泄出去。如果没有果醋也没关系，喝点食醋也行，就是口感差一点，喝的量大概在10毫升左右。

　　喝白酒

　　不能超二两

　　饮酒会增加体重，酒中所含的热量是正常食物的好多倍，可是应酬便不可能少了酒，这个时候只要控制在一定范围内，小肚子同样不会盯上你。

　　啤酒一天不超过半瓶，最好不要喝；红酒是可以每餐都喝点的，一次不超过20毫升，就是一小杯红酒；白酒是所有酒中热量最高的，每天的量不要超过二两（100克）。

　　5种“减脂”烹调法

　　方法1：炒菜之后控油。把菜锅斜放两三分钟，让菜里的油流出来，然后再把菜盛盘。

　　方法2：煲汤之后去掉上面的油。鸡、排骨、牛腩、骨头等炖煮之后都会出油，把表面的油撇出来。

　　方法3：把煎炸改为烤制，用烤箱或不粘锅均可。特别是速冻调味肉块或鱼饼，用这种方式可以把脂肪从22%以上降低到8%以下。

　　方法4：把肉加调料煮到七成熟再切片炒，这样就不必为了炒肉单独放一次油。同时，肉里面的油在煮的时候又出来一部分，里外里减少脂肪。

　　方法5：干脆采取不用油或少用油的烹调方法，比如蒸、烤或生食。

    《健康时报》 (2007-12-17 第04版)