火爆腰花

　　用料：

　　猪腰250克、马蹄爽25克、青椒50克、植物油50克（实耗10克）豆瓣酱5克

　　料酒、白糖、味精、精盐、姜末、葱花、淀粉各适量。

　　制法：

　　1、猪腰洗净去臊后用直刀切成交叉花纹，不切断然后再切成长条；马蹄爽切成片；青椒去籽，洗净后切成丝。

　　2、将植物油烧至七成热，放入豆瓣酱、姜、葱、炒香，再投入猪腰煸炒，断生后加入料酒、青椒丝、马蹄爽片、精盐、味精、白糖、鲜汤、最后用水淀粉勾芡即可装盘上桌。

　　子姜牛肉丝

　　用料：牛肉250克、子姜200克、蒜苗20克、泡海椒15克、鲜汤20克、植物油50克（实耗10克）豆瓣酱5克、

　　精盐、酱油、料酒、味精、水豆粉、苏打粉各适量。

　　制法：

　　1、牛肉洗净后切成2寸（6.6厘米）长的细丝；子姜去皮洗净后切成一样长的细丝；蒜苗切成节，泡海椒切成丝。

　　2、在牛肉中加入小苏打粉、精盐、料酒、豆瓣酱水，豆粉码好；另在一个碗中倒入酱油、料酒、精盐、味精、胡椒、鲜汤、水豆粉、调成汁。

　　红酱鹑蛋

　　用料：

　　鹌鹑蛋20个、蒜10克、番茄酱50克、植物油50克（实耗10克）

　　葱花、精盐、味精、麻油、白糖、鲜汤、水豆粉各少许。

　　制法：

　　1、将鹌鹑蛋煮熟后，剥去蛋壳；番茄酱倒入碗中待用。

　　2、将精盐、白糖、胡椒粉、麻油、味精、鲜汤、水豆粉调成汁，待用。

　　3、炒锅上火，将植物油烧至七成熟倒入鹌鹑蛋，炸至表皮金黄时捞起。锅内余少量的油，放入番茄酱炒出香味，下姜米、蒜头、葱花、炒出香味，倒入调好的滋汁。滋汁收缩时倒入炸过的鹌鹑蛋，翻炒均匀即可上桌。

　　土豆鸡丝

　　用料：

　　鸡腿肉200克、土豆150克、青椒50克、植物油10克、

　　精盐、料酒、味精、白醋、鲜汤、豆粉各适量。

　　制法：

　　1、鸡腿肉洗净去骨后切成细丝，码上精盐、味精、料酒和豆粉。土豆去皮洗净后切成丝，浸在水中。青椒去蒂，洗净，切成丝，待用。

　　2、土豆丝投入沸水中焯一下，捞起待用。

　　3、将植物油烧至五成热，投入鸡丝、土豆丝、青椒丝、倒入料酒、白醋、鲜汤、精盐、味精、煮熟即可上桌。